´ÀÀ¹¸¾Àº º£Æ®³² °íÀ¯ÀÇ ÀüÅë ¼Ò½º³ª ¾ç³äÀ¸·Î Æ¢±ä Â¥Á¶ (ch? gi?, Æ¢±è¸¸µÎ)¸¦ Âï¾î ¸ÔÀ» ¶§, ¸»¸° ±¹¼ö¿¡ »Ñ¸®°Å³ª ºÎ¾î¸ÔÀ» ¶§´Â ¹°·Ð ½Ò·Î ¸¸µç °ÅÀÇ ¸ðµç À½½Ä¿¡ ºüÁü¾øÀÌ »ç¿ëµÈ´Ù. ´ÀÀ¹¸¾ÀÇ º¯ÇüÀ¸·Î´Â ¼³ÅÁ°ú ¶óÀÓÁ꽺¸¦ ³Ö¾î ´Þ¦Áö±ÙÇÏ°Ô ¸¸µç ´ÀÀ¹ÂÀ, º¸¶ùºû ¸Å¿ì °ÇÑ ³¿»õ¸¦ ¹«±â·Î ÇÑ ¸¾똠 (»õ¿ìÁ¥) µîÀÌ ÀÖ´Ù.
À̰ÍÀÌ ºüÁö¸é º£Æ®³² ¿ä¸®°¡ ¾Æ´Ï´Ù!
º£Æ®³² ÀüÅë ¼Ò½º, ´ÀÀ¹¸¾ (Nuoc Mam)
´ÀÀ¹¸¾Àº ¿¹·ÎºÎÅÍ º£Æ®³² ÀεéÀÌ °¡Àå Áñ°Ü ¸Ô´Â ¾ç³äÀÌÀÚ, º£Æ®³² À½½Ä¿¡ °áÄÚ ºüÁú ¼ö ¾ø´Â °¡Àå ´ëÇ¥ÀûÀÎ Á¤Åë ¼Ò½ºÀÌ´Ù.
´ÀÀ¹¸¾Àº ÈçÈ÷ »ý¼±À» ¿ø·á·Î ÇØ¼ ¸¸µé¸ç ±× µ¶Æ¯ÇÑ ¸À°ú ³¿»õ·Î À¯¸íÇÏÁö¸¸ ½ÇÁ¦·Î´Â »ý¼± À̿ܿ¡µµ °¢ Áö¿ªÀÇ Æ¯»ê¹°ÀÎ ¿À¡¾î, »õ¿ì, Âü°Ô µî ´Ù¾çÇÑ Àç·á°¡ »ç¿ëµÈ´Ù. ¿ä»çÀÌ ¹Ì±¹°ú À¯·´ ¾ð·Ð¿¡¼ ´ÀÀ¹¸¾À» ¡®»ý¼±¼Ò½º¡¯(fish sauce)¶ó°í ÇÏÁö ¾Ê°í ¡®´ÀÀ¹¸¾ ¼Ò½º¡¯(sauce n??c m?m)¶ó°í Ç¥ÇöÇϰí ÀÖ´Â °ÍÀº ±×·± Àǹ̿¡¼ Áö±ØÈ÷ ´ç¿¬ÇÑ ÀÏÀÌ´Ù.
°¢ Áö¹æ ´ÀÀ¹¸¾ÀÇ Æ¯»öÀº . . .
ºÏºÎ, ÁߺÎ, ³²ºÎ Áö¹æÀÇ ´ÀÀ¹¸¾ÀÌ ±× ¸À¿¡ ÀÖ¾î Å©°Ô Â÷À̰¡ ³ª´Â °ÍÀº ¾Æ´Ï´Ù. ÇÏÁö¸¸ °°Àº ´ÀÀ¹¸¾ÀÌ¶óµµ ºÏºÎ Áö¹æ¿¡¼´Â ·¹¸ó, ¾à°£ÀÇ ¼Ò±Ý, ½ÄÃÊ ¿Ü¿¡ µÅÁö°í±â »ìÄÚ±â, »õ¿ì µîÀ» °¥¾Æ ³Ö±â ¶§¹®¿¡ ±× ¸ÀÀÌ ´õ ´Ü¹éÇÏ°í ±í´Ù°í ÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸¸ç ³²ºÎ»ç¶÷µéÀº ´ÀÀ¹¸¾À» ¸¸µé ¶§ ¼³ÅÁ°ú ·¹¸óÁó À̿ܿ¡µµ ÁÖ Àç·á·Î ¾ßÀÚ¼ö ¾×À» ºÎ¾î ±× ¸À°ú ÇâÀ» ´õ¿í ºÎµå·´°Ô ÇÑ´Ù.
ÇÑÆí ÈÄ¿¡(Hue)¸¦ Áß½ÉÀ¸·Î ÇÏ´Â ÁߺÎÁö¹æ¿¡¼´Â ·¹¸ó°ú ¼³ÅÁÀ» ¾ÆÁÖ Á¶±Ý¸¸ »ç¿ëÇÏ°í ´ÀÀ¹¸¾¿¡ »õ¿ì »îÀº ¹°À» ºÎ¾î Ÿ Áö¿ªÀÇ ´ÀÀ¹¸¾º¸´Ù ´õ¿í £°í ƯÀÌÇÑ ¸ÀÀ» âÁ¶ÇØ ³½´Ù. ƯÈ÷ ÆÎƼ¿§ (Phan Thiet) »ç¶÷µéÀº °¡Áö, Å丶Åä, ¶Ç´Â ÆÄÀξÖÇÃÀ» ÁÖ ¿ø·á·Î ÇÏ¿© °Å±â °íÃß¿Í ¸¶´Ã ´ÙÁø °ÍÀ» ¼¯¾î ´ÀÀ¹¸¾À» ¸¸µå´Âµ¥ À̰÷¿¡¼ »ý»êµÈ ´ÀÀ¹¸¾Àº ÆÄÀξÖÇà ƯÀ¯ÀÇ Çâ°ú »õÄÞ´ÞÄÞÇÑ ¸ÀÀ» ÅëÇØ ½Äµµ¶ô°¡µéÀÇ ÀÔ°ú ÄÚ¸¦ ÇÑ ¼ø°£¿¡ »ç·ÎÀâ´Â ¸¶·ÂÀÌ ÀÖ´Ù.
´ÀÀ¹¸¾ÀÇ ÁÖ¿ø·á, °íÃß¿Í ¸¶´Ã. .
º£Æ®³² ¾ç³ä ´ÀÀ¹¸¾¿¡¼ ¾à¹æÀÇ °¨ÃÊ °ÝÀ¸·Î ºüÁöÁö ¾Ê°í µé¾î°¡´Â °ÍÀÌ ¹Ù·Î ¸¶´Ã°ú °íÃß´Ù. ÀÚ°í·Î ¼³ÅÁÀº ´Þ¾Æ¾ß ÇÏ°í °íÃß´Â ¸Å¿ö¾ß ÇÏ´Â ¹ý. º£Æ®³² ÀεéÀº ±×µéÀÇ ÀÛ°í ¸Å¿î °íÃß (¼¼»ó¿¡¼ °¡Àå ¸Å¿î °íÃß °¡¿îµ¥ Çϳª)°¡ ¾ó¸¶³ª ¸¹Àº ¾ç³ä°ú À½½ÄÀÇ ¸ÀÀ» »ì·ÁÁÖ´ÂÁö ³Ê¹«³ª Àß ¾Ë°í ÀÖ´Ù. ¸Å¿î °íÃ߸¦ ½È¾îÇÏ´Â »ç¶÷µéÀ» ÀÌÇØÇÒ ¼ö ¾ø°ÚÁö¸¸ º£Æ®³²ÀÎ µéÀº ÈçÈ÷ ´ÀÀ¹¸¾°ú ¸Å¿î °íÃß°¡ ¾øÀÌ´Â ÀÌÆ²À» ¹öƼÁö ¸øÇÑ´Ù°í ¾ö»ìÀ» ÇÇ¿ï Á¤µµ´Ù.
»õ¿ì³ª °Ô¸¦ »ç¿ëÇÑ ´ÀÀ¹¸¾?
¾Õ¿¡¼ Àá½Ã ¾ð±ÞÇÑ ´ë·Î »ý¼± ¿Ü¿¡ »õ¿ì, ¿À¡¾î, °Ô µî °¢ Áö¹æÀÇ °íÀ¯ÇÑ Æ¯»ê¹°À» ÀÌ¿ëÇÏ¿© ¸¸µå´Â ´ÀÀ¹¸¾À» Àá½Ã »ìÆìº¸±â·Î ÇÏÀÚ.
¸ÕÀú ÈÄ¿¡ Áö¹æ ÁֹεéÀº »õ¿ì¸¦ ÀÌ¿ëÇÏ¿© º¸¶ùºûÀÇ °·ÂÇÑ ³¿»õ¸¦ dz±â´Â µ¶Æ¯ÇÑ ´ÀÀ¹¸¾ ¸¾똠 (mam tom, »õ¿ìÁ¥)À» ¸¸µé¾î ³»´Âµ¥ óÀ½À¸·Î ÀÌ ¸ÀÀ» Á¢ÇÑ ¿Ü±¹ÀεéÀÇ °æ¿ì ±× ´ÙÀ½ºÎÅÍ 3m °¡±îÀ̵µ °¡±â ½È¾îÇÏ´Â ¹Ý¸é ÈÄ¿¡¸¦ ºñ·ÔÇÑ º£Æ®³² ÁߺΠÁö¿ª »ç¶÷µéÀº ¸¾똠ÀÌ ¾øÀÌ´Â ¹äÀ» ¸ÔÀ» ¼ö ¾ø´Ù¸ç ÀÔ¿¡ ħÀÌ ¸¶¸¦ Á¤µµ·Î ÀÚ¶ûÇÑ´Ù.
ÇÑÆí ¸Å³â À½·Â 5¿ùÀÌ ¿ì±âöÀÌ ´Ù°¡¿À¸é ¼Ó¯ (Soc Trang) ÁֹεéÀº ¿©±â Àú±â ³í¹ç¿¡¼ ¹°ÀÌ Â÷ ¿Ã¶ó¿Ã ¶§ Àڷ縦 µé°í ¹ÛÀ¸·Î ¶Ù¾î³ª°¡ Á¤½Å ¾øÀÌ ¹Î¹° Âü°ÔµéÀ» ÁÖ¾î ´ã´Â´Ù. ±×µéÀº ÀÌ ¹Î¹° °Ô¸¦ ±ú²ýÀÌ ¾Ä¾î »¨Àº ÈÄ ¼Ò±Ý¿¡ Àý¿© µ¶Æ¯ÇÑ ´ÀÀ¹¸¾À» Á¦Á¶Çϴµ¥ ´ÀÀ¹¸¾ ²Ù¾îµ¿ (nuoc mam cua ©¢ong, ¹Î¹°°Ô·Î ¸¸µç ´ÀÀ¹¸¾)Àº ±× Çâ±â¿Í ¸À¿¡¼ ´Ü¿¬ Àü±¹ ¼öÀ§¸¦ ´Þ¸°´Ù.
ÀÌ ¿Ü¿¡ ¿ì¹Î (U Minh) Áö¿ª »ç¶÷µéÀº ²Ù¾î°«¼Û (cua gach son, ºÓÀº ¾ËÀÌ µé¾îÀÖ´Â °Ô, ¼Ò±ÝÀ» »Ñ·Á µ¶¿¡ ³Ö¾î ÀÏÁÖÀÏÀ» ±â´Ù¸° ´ÙÀ½ ºÓÀº ¾Ë°ú ÇÔ²² »¨¾Æ ¼Ò±Ý¿¡ Àý¿© ¸¸µê)À» ¿ø·á·Î ÇÑ ´ÀÀ¹¸¾À» Áñ±ä´Ù. ÈçÈ÷ ¡®¾Æ¹«¸® ´ÙÁ¤ÇÑ »çÀÌ¶óµµ ²Ù¾î°«¼Û ´ÀÀ¹¸¾Àº ³ª´©Áö ¾Ê´Â´Ù¡¯´Â ¸»ÀÌ ÀÖµí, ÀÌ Áö¿ª ÁֺεéÀº ´ÀÀ¹¸¾ÀÌ ¿Ï¼ºµÇ¸é ½Ä±¸ ¼ö ´ë·Î °¢ÀÚ ´Ù¸¥ ±×¸©¿¡ ´ã¾Æ ³»¿Â´Ù. ƯÈ÷ ¾ÆÀ̵éÀÇ °æ¿ì´Â ´ÀÀ¹¸¾ÀÌ ´ã±ä ¾ç³äÅëÀ» ²ø¾î ¾È°í Çà¿©³ª ³²ÀÌ »©¾Ñ¾Æ ¸ÔÀ» »õ¶ó ¼ÕÀ¸·Î °¡·Á°¡¸ç Á¶±Ý¾¿ Á¶±Ý¾¿ ¾Æ²¸ ¸Ô´Â´Ù.
´ÀÀ¹¸¾À» ¸ÀÀÖ°Ô ¸ÔÀ¸·Á¸é. . .
±¸¿î »ý¼±À» ´ÀÀ¹¸¾¿¡ Âï¾î ¸ÔÀ¸¸é »ý¼±¸À°ú ´ÀÀ¹¸¾ÀÌ Àý¹¦ÇÏ°Ô Á¶È¸¦ ÀÌ·ç¾î ½Äµµ¶ô°¡ÀÇ ÀÔ¿¡¼ ¿ø´õÇÃÀÌ ²÷ÀÓ¾øÀÌ ÅÍÁ®³ª¿À°Ô ¸¸µç´Ù.
´Ù¸¸ ÇÑ °¡Áö ÁÖÀÇÇÒ Á¡, ´ÀÀ¹¸¾Àº °¢ À½½ÄÀÇ Á¾·ù¿Í Ư»ö¿¡ ¸Â°Ô Àç·á¸¦ ¾ö¼±ÇÏ¿© Àß ¼¯¾î¾ß ÇÑ´Ù.
¿¹¸¦ µé¾î ¹Ý²Ù¿õ (banh cuon, º£Æ®³² ºÎħ°³), Â¥¿ä (cha gio, Æ¢±è¸¸µÎ), ¹Ý½Ø¿À (banh xeo, ½Ò·Î ¸¸µç ÆÒijÀÍ) µî¿¡´Â ½Å¸À°ú ´Ü ¸ÀÀÌ °í¸£°Ô °¡¹ÌµÈ ´ÀÀ¹¸¾ÀÌ Á¦°ÝÀÌ°í ¸Þ±â·ù¸¦ ¸ÔÀ» ¶§´Â »ý° ´ÀÀ¹¸¾À», Å·¡ÆÄ¾Æ, ¶Ç´Â µî¸ñ¾î´Â ¸Á°í¸¦ »ç¿ëÇÑ ´ÀÀ¹¸¾, ±×¹Û¿¡ »ý¼±µéÀº ÆÄÀξÖÇÃ, ÀÀ¿À (ngo, ÇâÃÊ), ±î (ca, °¡Áö, µµ¸¶Åä µîÀ» ÁöĪÇϴ ä¼Ò·ù)¸¦ ¾´ ´ÀÀ¹¸¾À» ½á¾ß ¼Òȵµ ÀßµÇ°í »ý¼± °íÀ¯ÀÇ µ¶Æ¯ÇÑ ¸Àµµ ÃÖ´ëÇÑ ²ø¾î³¾ ¼ö ÀÖ´Ù.
³²³à³ë¼Ò ÇÒ °Í ¾øÀÌ ¼öõ ³â¿¡ °ÉÃÄ º£Æ®³² ÀεéÀÇ ÀÔ¸ÀÀ» »ç·ÎÀâ¾Æ¿Ô´ø ÀüÅë º£Æ®³² °£Àå ´ÀÀ¹¸¾, À̱¹ ¶¥ ±× ¾î´À °÷¿¡ »ì°í ÀÖ´ø °£¿¡ °íÇâÀÇ ´ÀÀ¹¸¾À» Àؾú´Ù¸é ±×´Â ÀÌ¹Ì º£Æ®³²ÀÎÀÌ ¾Æ´Ò °ÍÀÌ´Ù.
(Ãâó:Â¥¿Àº£Æ®³²)
|